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不装了,我是厨神我摊牌了! 第871节

    “太完美了,赶紧拍照,外面还有一拨人等着拍呢。”

    “就是,老板娘从中午开始就问啥时候能好,赶紧赶紧!”

    “……”

    大家拿着手机,七手八脚的拍着照片。

    而林旭脑海中,则响起了系统的提示音:

    “恭喜宿主做出淮扬三头宴之首的扒烧整猪头,正式开启淮扬菜分支任务,该任务由若干任务组成,详情可在任务列表中查询,所有任务完成后,宿主可获得整套的淮扬菜技法传承。”

    嚯,全套技法传承?

    这个有点东西啊。

    正想着,系统的提示音再次响起:

    “宿主完成支线任务,并在第一次尝试中做出卓越级扒烧整猪头,额外奖励卓越级淮扬经典名菜——醋熘鳜鱼,恭喜宿主。”

    哟呵!还有额外奖励呢?

    林旭有点喜出望外,完全没想到会有额外奖励。

    不过醋熘?

    这不是鲁菜中的技法吗?

    记得小时候每到冬天老妈就喜欢做醋熘白菜,淮扬菜也有类似的菜品吗?

    正想着,海量经验涌入脑海中。

    读取完林旭才发现,这里的醋熘,跟自己理解的醋熘不是一码事。

    醋溜鳜鱼这道菜跟松鼠鳜鱼有点相似,都是挂糊炸酥后,浇上现做的浇汁,跟糖醋鲤鱼、珊瑚鱼等菜品很相似,而且浇汁也是复合型的酸甜味型。

    不过跟其它类型的菜不同,醋溜鳜鱼这道菜在烹制过程中需要复炸,而且要复炸三次,炸到鱼骨都是酥的。

    至于浇的糖醋汁,也不是传统的红汁,而是类似老醋花生用的老醋一样,是黑色的,醋味浓郁。

    这做法,有点东西啊……林旭读取完经验,打算回头做一次试试,要是好吃,今年过年时给全家人露一手!

    想着这些,他将锅具洗刷干净,勺子摆放整齐,擦擦手,端起硕大的圆盘子从厨房中走了出来。

    刚出门,才发现厨房门口已经站满了人。

    沈佳悦、曾晓琪、陈燕、舒云、窦雯静、沈国富、韩淑珍、陈美娟、耿乐乐……

    减肥和不减肥的人,全都被盘中的猪头给惊住了。

    “哇,这猪头的色泽也太漂亮了吧?”

    “就是,好红啊,又红又润。”

    “在盘子里还颤巍巍的,跟豆腐一样,这肉好嫩啊。”

    “旭宝辛苦了,为了不辜负你的付出,等会儿我多吃点。”

    “悦悦你不减肥了?”

    “去去去,现在谁提减肥我跟谁急。”

    林旭把盘子摆在餐桌上,刚放好,一群人就围了过来。

    盘中那红润的猪头和微笑的表情,让每个人都觉得很有意思,大家纷纷拿出手机开始拍照。

    正拍着,沈国富催促道:

    “听说扒烧整猪头需要趁热吃,一凉腥味就会返出来,赶紧赶紧,等会儿凉了可就不好吃了。”

    这时候牛闯端着一筐空心馒头也凑了过来。

    吃猪头肉,还是配着空心馒头比较好,这样直接夹进去,在唇齿间品味猪头的软嫩,吃完后,正好让馒头中和一下猪肉的油腻感。

    “拍完了吧?拍完我开始分肉了啊!”

    林旭双手各拿起一根筷子,左手把筷子插到猪鼻拱的位置,右手用筷子在整个猪头上横着一划。

    做这一步的时候,右手的筷子要贴着左手的筷子,这样划出来才是一条直线。

    而左手的筷子要立稳,这样右手的筷子才能把盘中的肉完全划开。

    他划开猪嘴,左手的筷子往前挪三四厘米,继续划,一直把整个猪头从下到上全部横着划开,再调转一下方向,把猪头竖着划开。

    全部搞定后,林旭把手中的筷子合在一起,拿起一个空心馒头,将猪鼻拱的位置夹到馒头中,递给了沈佳悦:

    “你不是想吃吗?帮我尝尝咸淡咋样。”

    有长辈在,沈佳悦哪敢吃啊,直接递给了旁边的韩淑珍:

    “妈您尝尝,要是没上次的好吃,我帮你教训旭宝!”

    韩淑珍说道:

    “你婆婆在呢,给我干什么?这丫头真不懂事。”

    不过虽然嘴上说着不懂事,但脸上却带着笑容。

    臭丫头,总算懂点礼貌了。

    哪知沈佳悦立马将手中的馒头塞到了陈美娟手中:

    “哈,我就是虚让一下,不过你也别难过,下一下就是你的。”

    韩淑珍:“……”

    看来是时候给闺女讲一下,出嫁前打闺女的习俗了。

    林旭将盘中的肉一块块夹到馒头中,等大家都拿起馒头,他也给自己夹了一块耳根部位的猪肉。

    这个部位有脆骨,有肉皮,有肥肉,有瘦肉,算是除了猪鼻拱之外,整个猪头最好吃的地方了。

    捧着馒头咬一口,猪肉特有的浓香便涌入口中。

    肉带着甜味,但不浓烈,正好压住了卤料的香味,让肉吃进嘴里,只剩下了本身的浓香。

    而外面挂着的卤汤,不仅鲜香怡人,同时还让猪肉的口感变得更加美味,那种富含胶质的口感吃进嘴里,仿佛能把嘴唇黏住一样。

    太美味了!

    怪不得这道菜能登大雅之堂呢。

    抛开卖相什么不说,就凭这香味和口感,也应该有一席之地。

    果然,地位高的菜品,或许卖相等因素有加成,但归根结底,还得是好吃,这才是美食的根基。

    谢保民吃的是猪脸上的一块肉,半肥半瘦:

    “师弟这道菜做得不错,哪怕跟邱邱相比,也仅差一线而已。”

    差一线?

    师兄你别安慰我了。

    这才是卓越级而已,人家邱振华出手,绝对是完美级。

    这不是差一线,这是差一个等级。

    林旭很有自知之明的笑了笑:

    “跟邱总厨还没法比,而且我剔骨方面的手法还不太专业,还得多练练。”

    戴建利吃了一大口舌根:

    “想练习这个好办,多跟你师兄学就行了,记得有一年中年组的比赛上,你师兄就是凭这道菜,打败了邱振华……”

    林旭:??????

    我去,原来钓鱼台做猪头的no.1是师兄啊,拿人家淮扬菜的名菜打败淮扬菜的师傅,这也太虾仁猪心了吧?

    很想用三角函数计算一下邱总厨当时的心理阴影面积。

    应该比故宫的面积要大一些。

    谢保民笑着说道:

    “过去年少轻狂,给同行留下了一些不好的印象,要是再有这么一场比赛,我绝对不会再用扒烧整猪头戏弄人了。”

    沈佳悦眨了眨眼,好奇的问道:

    “那你用什么菜呀师兄?”

    “翡翠虾球吧。”

    众人:“……”

    果然,你还是个欠打的少年。

    大家正吃着聊着,耿立山来到楼上。

    林旭本以为这老头儿要兴师问罪呢,没想到他先冲大口吃猪耳朵的耿乐乐说道:

    “臭丫头,我问你有没有做好,你居然骗我说今天没做,还说戴总厨给我发的是网上的图片……”

    耿乐乐拿着一个空心馒头,乖巧的夹了块猪脸肉进去,双手递给了耿立山:

    “这不是想给你个惊喜嘛……”

    “什么惊喜,我看就是怕我来了不够吃……”

    耿乐乐笑嘻嘻的问道:

    “你就说香不香吧!”

    “香!”

    “这就行了,趁着我奶奶不在,今天允许你多吃点猪头肉,不过回去别打车了,溜达着走回去,正好消消食儿。”

    耿立山虽然对孙女欺骗自己的行为有些不满,但还是点了点头。

    肉得吃,身体也得锻炼。

    不然以后看着好吃的没法吃,这多让别人难受啊。

    谢保民用筷子往耿立山馒头上夹了块猪舌头,笑着问道:

    “立山先生,我师弟这猪头肉做得咋样?”