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不装了,我是厨神我摊牌了! 第885节

    “也不算严厉吧,狗是社会性动物,心理上会有等级感,你偶尔严厉一下,会让狗的脾气收敛很多,否则就会变成拆家能手,因为它把自己当成一家之主了。”

    “那猫呢?”

    “猫不管什么时候,都觉得自个儿是主人,它没什么尊卑意识的,你对它不好就走人,此处不留爷,那就换个铲屎的。”

    沈佳悦扭脸看着墩墩问道:

    “儿子,你会不会有一天也会离开我们?”

    墩墩眨了眨眼,随即甩甩尾巴,顺便把爪子搭在沈佳悦的手上。

    很显然,它不走。

    沈佳悦一脸感动:

    “哇,我就说嘛,我儿子才不会离开的,你放心墩墩,我们不管什么时候都不会抛弃你,以后你要是生病了,爸爸和妈咪砸锅卖铁也会给你看病,不会弃养。”

    绿灯亮了的时候,林旭换挡起步,自言自语道:

    “说砸锅卖铁那个人,肯定不懂得过日子……完整的锅挺值钱的,要是砸了卖废铁,那价格就降低十倍以上。”

    沈佳悦:??????

    为什么你每次都能精准的把冷水泼我头上?

    看在儿子在车上的份上,现在就不跟你计较了,等晚上进了卧室,再给你点颜色看看!

    来到店里,老黄正在从金杯车上卸食材。

    订婚宴一共准备了十桌,所有食材全部由老黄负责。

    最近借着陈燕签下那些大饭店的总厨,老黄的业务拓展了不少,所以这次订婚宴,他免费提供所有食材。

    “黄老板看起来瘦了啊。”

    林旭抱着墩墩下车,发现老黄比过去精神了一些,原本腆着的肚子,现在小了不少,而胖乎乎的脸,也变得棱角分明起来。

    减肥果然有整容的效果。

    “瘦了十来斤,有朋友给我介绍了生酮减肥,说短时间能快速降低体重,我试了试,确实有效果,不过时间不能太长,否则对身体有损伤,大概每隔三个月来上这么两星期就行。”

    把所有食材全都放在车仔推来的手推车上,一行人上楼而去。

    三楼宴会厅里,各种彩带红绸之类的装饰品也挂了起来,大屏幕上,播放着耿乐乐根据陈燕和任杰相识相知的过程,创作的小动画。

    这也是耿乐乐童鞋随的礼。

    原本崔清远还有点心疼干儿女,反思自己是不是给小蘑菇头施加的压力过大。

    但看到这部小动画,才发现这丫头的潜力远没有榨出来。

    既然你还有功夫学习做动画,那就捎带着手的把西班牙语也学了吧,免得回头去非英语国家抓耳挠腮。

    林旭换上厨师服来到厨房,看着魏乾问道:

    “订婚宴的菜都开始准备了吧?”

    “准备了,一些大件该蒸的蒸,该炖的炖,羊排也腌上了,等快开席的时候再烤,那个时间短,不用提前下手。”

    魏乾说完,指着不远处的水池说道:

    “刚刚老黄送来了十条鳜鱼,说是做醋溜鳜鱼用的……你做吗林旭?”

    林旭点了点头:

    “对,我做,燕姐订婚,做一道偏冷门的菜。”

    “那些小油菜呢?”

    “我做翡翠烧麦用的,等会儿记得煮点金华火腿,我要拌到馅里。”

    翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右,这么短的时间,根本无法把火腿的鲜香味激发出来,所以最好的做法是提前把火腿煮一下,用热气逼出火腿的鲜香味,顺便再去掉一部分盐味。

    要是用宣威火腿,蒸一下就行。

    但翡翠烧麦讲究的做法,得用咸味更重的金华火腿,所以需要把火腿煮一下。

    为了获得积分,得按照正统做法来。

    上午十点,参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。

    大家有的带礼物,有的干脆封成红包。

    林旭从厨房出来,舒云赶紧走过来,拿着一个有些大的红包递了过来:

    “这是陈姨走的时候交代给陈总的,一共两万块钱,她说这叫好事成双,还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊?”

    “我这会儿去楼上给她吧,顺便跟长辈们打个招呼。”

    林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上,见到了一身红衣的陈燕,这会儿她正在跟沈老太太聊天。

    “燕姐,这是我爸妈给你封的红包,祝你订婚快乐!”

    犹记得自己订婚的时候,大姨子提前过去给自己送了红包,谁能想到,当时躲亲戚催婚的陈总,居然摇身一变也订婚了。

    陈燕接红包时,林旭提醒了一句:

    “我妈还给你留了字条,你打开看看……”

    说完他跟沈老太太打了声招呼,又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好,然后下楼,开始准备吃的。

    先做翡翠烧麦。

    取来高筋面粉,用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团,接着盖上湿布,开始松弛饧面。

    高筋面在用的时候,一定要尽可能的泄掉面团的筋性,不然绝对又黏又难用。

    面和好,他将准备好的青菜拿过来。

    切掉菜梗,只要嫩叶部分。

    准备好烧一大锅水,水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油,再次烧开,把菜叶子放进去进行焯烫。

    菜叶一旦塌架变软就尽快捞出,放在冷水中。

    这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。

    菜要彻底投凉,否则余温会让菜叶子烂掉,这样做出来的烧麦,口感会大幅度降低。

    等菜凉透,林旭捞出来,把菜叶子放在漏勺上,用勺背按压几下,尽可能的挤出菜叶中的水分。

    水分减少,把菜叶子一片片叠压着放在菜板上,用菜刀剁碎。

    马志强没吃过翡翠烧麦,看着林旭的步骤好奇的问道:

    “老板,这不放糯米,也没大块的肉,光菜叶子,做出来的烧麦能好吃吗?”

    各地都有烧麦这种美食,虽然有甜有咸,有荤有素,但只用菜叶子当馅的,唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。

    林旭笑着说道:

    “要是别的地方的美食,还真不好说,但淮扬菜的烧麦,绝不会表面看的这么简单……因为人家有秘密武器。”

    马志强一愣:

    “秘密武器?那是什么?”

    “猪油!”

    第四百八十七章 看似简单,实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦!

    想要青菜好吃,放点猪油就行了,这是很多人都知道的共识。

    但把猪油和青菜结合得最好的范例,林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。

    青菜烫至断生,再掺入熟猪油,居然就成了难以忘记的美味,这简直让人赞叹烹饪的美妙。

    林旭将青菜细细剁成泥。

    这是为了切断青菜的各种筋,让做出来的馅心味道鲜美,入口即化。

    把菜泥盛在盘子里,林旭估算一下,发现菜泥的量还差得多。

    按照一笼十个烧麦,一个烧麦用35克馅料的话,十桌得3500克以上的馅料,再加上有人吃了一个不过瘾又想吃的,干脆准备五公斤算了。

    他又切了一些菜叶进行焯烫,前前后后切了差不多将近四十斤青菜的菜叶子,才凑够了要用的馅料。

    从这点就能看出,这道看似平常的小吃,其实并不平常。

    光用青菜的量,就超乎想象。

    也难怪淮扬菜食不厌精脍不厌细,光一个小小的烧麦就这么讲究,其它的大菜繁琐且又复杂,也就正常了。

    “这些菜梗怎么办?”

    郭星海凑过来,看着林旭切掉那一大筐青菜的菜梗,表情有些诧异。

    他对淮扬菜不太了解,没想到还会有这种吃法。

    其实只吃菜叶不要菜梗的菜品,在其它菜系倒是很常见,比如手撕包菜,比如各种白菜卷,都是这类菜品。

    林旭说道:

    “等会儿直接做菜用了吧,都是菜梗,非常清脆,蒜蓉、白灼应该都可以的。”

    “行,我想办法用了……烧麦记得给我留俩啊,我准备研究研究,回头弄我家的酒楼里。”

    店里别的菜品,要么不适合羊城的饮食风格,要么家里的酒楼已经有了类似菜品。

    唯有这道翡翠烧麦,让郭星海兴趣很大。

    很想学一下,回头在自家饭店里上新。

    广式早茶中,烧麦可是四大天王呢,现在有了不一样的烧麦,那于情于理都值得学习一下。

    林旭笑着说道:

    “等会儿包的时候你看着点就行,这玩意儿说麻烦确实挺麻烦,但只要弄清里面的弯弯绕,也没多大难度。”

    说完,他开始调馅。

    菜泥中加入一些猪油,搅拌均匀。