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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1157节

    他说道:

    “可以把猪下进去了,先炙烤一会儿,把皮烤紧,接着吊出来松皮。”

    烧猪跟烤乳猪不同,得分两次进行炙烤,第一次温度稍低,主要是为了把猪皮烫一下,让猪皮收缩,同时让料汁受热渗入到猪肉内部。

    至于第二次,则是要把炉温升高到三百度,把猪皮烤酥烤黄,烤出密密麻麻的蜂窝状花纹,这样的烧猪才算成功。

    相对于一遍烤好的烤乳猪,烧猪的难度明显更大一些。

    林旭和戴建利将吊着的猪从架子上卸下来,袁德彪立马用一根铁棒穿进铁钩里,这样抬着放进烤炉中,铁棒挂在烤炉的边沿,让整头猪吊在里面。

    接着盖上盖子,开始烤制。

    忙完这些,林明旭看了眼直播间,发现摆弄完这些,直播间热度居然稍稍降了一下,他无奈的笑了笑:

    “看来你们还是更喜欢看墩墩啊,那我把标题改一下吧,省得一些吃货网友点进来,把墩墩它们仨当成今天的食材。”

    他随即用自己的账号,将直播标题进行了修改:

    “史上含墩量最高的直播,墩墩粉必看!”

    既然你们喜欢墩墩,那就将墩墩的名字直接写在标题上,顺便把封面的美食改成墩墩和乔治佩琪玩耍的画面。

    第一批进来的粉丝笑得肚子疼:

    “石锤了,林老板就是靠萌宠粉支撑的。”

    “墩墩的粉丝已经青出于蓝而胜于蓝,建议墩墩单飞!”

    “堂堂美食圈常年占据前三的up主,粉丝居然不爱美食爱萌宠,这是早饭吃太饱了吗?”

    养殖梅花鹿的园区围墙上,墩墩像个小话痨一样给弟弟妹妹介绍着什么,两只小毛球也听得很认真。

    吴可欣看着这一幕笑着说道:

    “咋感觉墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊?”

    “你这么一说,还真有点像呢。”

    “老板娘,墩墩平时在家也这样吗?”

    沈佳悦这会儿正在喂鹿粮:

    “墩墩在家老把自己当成小脑虎,这是带入到东北虎的视角了吧。”

    身为猫猫,觊觎梅花鹿确实有些勉强,但身为一只小脑斧,憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

    二十分钟后,林旭打开烤炉的盖子,和戴建利将里面的烤猪抬出来,吊挂在旁边的架子上,这会儿猪皮表面微微有些变色,变干变紧了不少。

    而腹腔里的那些料汁,也不再滴滴拉拉,很显然,表面的水分已经减少。

    猪抬出来后,立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭,风机开到最大,让炉膛里的温度达到三百度。

    这样的温度,才能让猪皮变干变酥,口感美味。

    要是温度太低,猪皮不仅烤不酥,甚至还会跟皮带一样,柔韧难嚼。

    放完木炭,林旭来到了吊起来的整猪前。

    他没有立即松皮,而是拿着喷枪,把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下,尤其是猪头周围的褶皱中,需要彻底灼烧一遍。

    烧完用冷水冲洗一遍,接着拿起特制的松皮针,开始在猪皮表面拍打。

    这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成,可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞,这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来,不至于出现爆皮的情况。

    另外这么扎一遍,猪皮才会出现那种蜂窝状的花皮,吃起来也会香酥美味。

    这么从上到下完全扎一遍,再冲一遍冷水。

    最后将烤猪腹腔开口的部位用铁丝系一下,这样既能增加卖相,同时也能防止腹腔被烤糊。

    这会儿炉膛里的温度也差不多达到三百度,林旭用长杆子挑着一口中间焊着横杆的铁锅放进烤炉底部。

    这是为了接住滴落下来的油脂和烤出来的水分。

    油脂和水分直接滴落在燃烧的木炭上,会产生油烟,也会导致出现明火,导致猪肉被烤糊。

    另外,放一口锅下去,也能阻隔温度直接作用在猪头上。

    不然距离木炭那么近,等到猪身体烤好,猪头怕是已经变成了一团黑炭。

    铁锅放进去后,再次将整头猪吊进去。

    刚盖上盖子,烤炉里面就冒出了巨量的白色浓烟,同时还发出了接连不断的噼啪声。

    这些浓烟,是皮下的水分和油脂气化造成的,而噼啪声,则是猪皮受热膨胀的缘故。

    谢保民说道:

    “白烟是正常的,要是黑烟的话,说明温度过高出现了糊化,得赶紧给炉子降温,否则整头猪有可能会被烤成黑猪。”

    炉里的猪正烤着,林旭去厨房看了看炖的大骨头汤,顺便将之前剔下来的肉进行腌制,配上两只鸡,等会儿炉里的猪烤好,放进去烤一下,做成叉烧。

    袁德彪问道:

    “明天开业,准备烤几只猪啊?”

    林旭想了想说道:

    “三四只吧,具体看情况再说,反正只要有猪肉,烤起来还是很快的。”

    烤猪不需要太长的腌制时间和烤制时间。

    从头到尾也就三小时足矣,要是觉察到不够吃了,立马准备是能续上的。

    而且这种烤肉方式富有趣味,游客们应该也非常喜欢。

    戴建利看了看时间,给老黄打了个电话:

    “猪烤上了,一小时内就出炉,你要离得远可以往这边赶了,千万别带酒,尤其是五粮液什么的,我们全戒了,一滴都不会喝。”

    老黄:“……”

    你狗日的能暗示得再明显一点儿吗?

    不过好肉配好酒,喝点酒是应该的。

    他说道:

    “别叭叭了,车上常备着呢,你那边不是正直播呢么?居然还打电话要酒喝,粉丝们听到磕不磕碜?”

    老戴嘻嘻哈哈的说道:

    “省钱嘛,不磕碜……你以为我整天冒着挨打的危险去那些饭店找茬容易吗?这可都是住院费!”

    这边烧猪已经到了表皮酥化的关键时期,而墩墩也带着吃了肉干零食的弟弟妹妹,来到喂养羊驼的园区。

    沈佳悦打开门,里面两只羊驼优雅的走出来,整个直播间忽的一下沸腾了起来。

    “我去,居然连草泥马都有,可以公布地址了吧?”

    “直接说票价吧,哪怕贵到天上我也要去玩玩。”

    “这两只羊驼好有范儿,在墩墩面前居然还这么傲气,不知道把小白放出来,白马王子敢不敢收拾它俩。”

    小白作为公马,有领地意识,要是羊驼跑到它的地盘上,估计也会驱赶。

    毕竟矮马虽然长得萌,凶起来还是很可怕的。

    那个长得像二皇子的羊驼低头闻了闻墩墩和两个小毛球,随即迈着优雅的步伐,向栈道的方向走去。

    沈佳悦对着镜头说道:

    “羊驼性子温和,所以我们每天会定时放出来让它们散散步,回头等小白它们熟悉了,也会放出来溜达,不会一直圈禁着。”

    说完,她总算公布了这里的名字:

    “我们这里是cp区的全家乐银杏生态园,地址发在了公屏上,明天开始正式营业,为了给大家提供更好的游玩体验,园区每天暂时接待五百人,想来玩的可以在微信公众号、团购平台、以及直播间商城中进行预约购票……”

    配合着沈佳悦的宣传语,无人机升空,将整个园区拍摄一遍,还展示了园区的门口以及特色景点,比如池塘什么的。

    这里不算大,但可玩性还是不少的。

    宣传结束,沈佳悦抱着墩墩,吴可欣和另外一个女主播抱着乔治和佩琪,准备去厨房那边,等着吃烧猪。

    导播台这边,曾晓琪和陈燕看着蹭蹭上涨的人数和热度,觉得今天的直播非常成功。

    “回头等殷州的马场开业时,也这么直播一次,全方位进行宣传。”

    陈燕伸个懒腰,冲不远处的林旭问道:

    “妹夫,烧猪好了没?我都饿了,赶紧赶紧,等着吃呢啊。”

    林旭笑着说道:

    “估计还得几分钟,再等等,这种烧猪不烤透会十分油腻,不好吃。”

    他回到烤炉前,又等了一会儿。

    约莫时间差不多的时候,这才打开盖子。

    顿时,一股浓郁的香味随着水蒸气从里面飘了出来,谢保民一闻味道就忍不住说道:

    “味儿不错,赶上十号楼做的了。”

    说完,他和袁德彪抬着炉口架着的铁杆,将里面的烧猪抬出来。

    林旭将刚刚腌制猪肉用的不锈钢工作台冲洗干净,摆上一个超大号的托盘,将刚烤好的烧猪摆上去。

    烧猪通体金黄,表面满是密集的蜂窝状小泡,看起来就让人忍不住想咬一口。

    而腹腔内散发出的浓郁香味,更是撩拨着众人的心弦。

    戴建利拿着一把尖刀在猪皮上刮几下,发出了酥酥的声音。

    这家伙冲直播的镜头微微一笑:

    “好听吗?好听就是好吃!”

    第六百三十八章 烧猪美味,馋哭一众网友;直播成功,门票当场售罄!

    “哇,这色泽真漂亮!”