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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1210节

    林旭同样切一下,放在冰上。

    这时候齐振涛已经开始收拾那条鳗鱼了。

    先去头,再放血,去掉表面的黏液,再去内脏、脱骨、清洗,最后将躯体还在扭动的鳗鱼切成片,摆在冰上。

    两人在厨房忙着的时候,下午没课的崔清远和同样没拍节目的耿立山,一块儿来到了店里。

    跟舒云打过招呼,便顺着楼梯来到楼上。

    “嚯,这就开始了啊……”

    崔清远往小厨房里看了一眼,小声嘟囔一句,便坐在卡座上,和耿立山一块儿喝起了小董端来的茶水。

    这会儿正在拍摄节目,两人担心影响拍摄,特意坐远了一点。

    刚坐下,严琳就发来了一条消息:

    “是不是又去店里喝酒了?少喝点,好端端的教授,咋婚后变成酒鬼了呢?”

    崔清远温柔的笑了笑,回复道:

    “我也不知道,或许是老婆不在身边的缘故吧,男人身边没了女人,要么靠酒精麻醉自己,要么……”

    他打了省略号,没有说明白。

    反正这省略号的意思懂的都懂,不需要说太多。

    消息刚发过去,严琳就回了个敲脑袋的表情包,仔细看这表情包,头像居然不是常见的微信小表情,而是卡通版的崔清远。

    这……

    崔清远立马给耿乐乐发了条消息:

    “以父爱如山为标题,用三个国家的文字各自写一篇作文,晚上八点之前交给我,迟了的话,下次做人工智能测试不带你。”

    哼哼,居然偷偷做这种小表情,看来作业还是太少了。

    要搁一般的学生,普通的背单词之类的惩罚就行了,但自己干女儿不行,她太聪明,一般的惩罚根本起不了任何作用。

    唯一能限制的,就是排除在项目测试之外。

    越是聪明的人,好奇心就越强,尤其是在给他们打开一扇门之后,这会儿不让参与,绝对会难以忍受。

    所以崔清远就用这种方法惩罚小蘑菇头。

    别说,效果居然很卓越。

    尤其是见识过人工智能的厉害之后,耿乐乐对每次的测试都有着强烈的好奇心,这会儿要是被排挤出去,小丫头怕是要发疯。

    “我错了干爹,我不该把你去喝酒的事情告诉干妈。”

    崔清远不为所动:

    “就错这一点吗?还有呢?”

    “没啦,我就给干妈发了条消息,没说别的啊,再说你都四十多了,我不能一直操你的心啊。”

    崔清远:“……”

    这咋跟退休快十年的老妈一个语气呢?

    他将严琳发来的表情包转发过去:

    “这是什么?”

    耿乐乐发了个捂嘴笑的表情包:

    “这个啊……是元旦那会儿给干妈做了一套小表情包,原来你才知道啊,哈哈哈哈好玩不?还有更好玩的呢。”

    说完,她发来一连串表情包。

    有抠鼻子的,有抽烟的,有戴墨镜的,有流口水的……这些表情包无一例外,全都是崔清远的卡通头像。

    带这样的孩子真够心累的!

    崔清远有些明白耿乐乐的父母为什么没事就泡在科研所了。

    摊上这样的闺女,确实离远点比较好。

    他微微叹了口气,给耿乐乐回了条消息:

    “晚上的作文要一千字以上,注意别写错语法和句式,顺便再写一份英文检讨,具体什么内容你看着办,反正周五做新一轮测试,想不想参与你自己掂量。”

    耿乐乐回了个大哭的表情,随即便不再冒泡。

    厨房里,把所有需要涮的鲜肉准备妥当,林旭和齐振涛开始准备炖的食材。

    酸白菜在清水中洗一遍,接着去掉菜根,再将菜帮一片片掰下来,厚的地方片一下,接着切成细丝。

    这些步骤,跟酸菜白肉炖粉条很相似。

    但不同是的,酸菜白肉火锅中的酸菜,需要切得更细一些,这样才方便出味儿。

    这款火锅,吃的是酸菜白肉的味道,而不是食材,所以改刀的时候,尽量向出味的方向改刀。

    酸菜切好,放进清水中再次淘洗一遍,去掉多余的酸咸味儿。

    淘洗完毕,将酸菜用手攥干,攥成一个团。

    接着把香菇、海参、海蛎子、瑶柱、干虾等食材全都准备妥当,然后开始准备蘸料。

    吃酸菜白肉火锅的蘸料,一般都是蒜泥芝麻酱,蒜泥解腻,芝麻酱增香,同时丝滑的口感,也能让食材更美味。

    林旭往一个小盆里加入一些芝麻酱,又放了一些花生酱,接着倒入芝麻香油,用油把芝麻酱澥开。

    他一边忙活一边说道:

    “芝麻酱澥开有两种方式,一种是水澥,一种是油澥。水澥的话成本低廉,上手容易,缺点是越吃越稀,而且不容易保存……油澥就是用芝麻香油把芝麻酱调开,比较贵,但容易保存,吃到最后也不会变稀。”

    他简单介绍了一下澥芝麻酱的方式。

    调成拉丝状之后,往里面加入蒜蓉酱、韭花酱、现炸的辣椒油、虾油、一点点提鲜用的绵白糖以及豆腐乳等调味品。

    “虾油不是熬的油,而是把小虾米用食盐腌制发酵后得到的一种极为鲜美的液体,跟粤菜常用的鱼露很相似,但不同的是,鱼露用的是小鱼,虾油用的小虾,算是不同食材的同一种做法。”

    齐振涛对食材方面还是很有研究的。

    在林旭忙活的时候,他在旁边讲解着。

    等蘸料调好,两人便开始制作这款酸菜白肉火锅。

    洗干净的大铜锅搬过来放在工作台上,林旭将刚刚攥干的酸菜分成两半,其中一半均匀铺在锅底。

    铺好再均匀的摆一层煮熟的猪五花。

    这两者是垫底出味用的,所以要先放,接着放几片生姜和几个葱段,再将收拾干净的冰鲜螃蟹、冰鲜大虾放进去,其它口蘑、银鱼、海参、瑶柱等食材也都摆放进去。

    撒上一点去除异味的胡椒粉,一点提鲜用的食材,一小勺香油。

    一切准备妥当,将铜锅搬到小厨房特意准备的餐桌上,然后将准备好的清汤倒进去。

    汤不能倒太满,七分满就行,因为等会儿锅里沸腾,还需要涮肉,放太多的话有可能冒出来。

    林旭看着齐振涛问道:

    “这会儿准备工作基本上就做好了,要不咱开始?”

    “开始吧。”

    店里用的铜锅不是木炭锅,因为木炭太危险,容易引起一氧化碳中毒,所以现在用的是电铜锅。

    虽然在有些网友眼中,电铜锅没有灵魂,但安全起见,还是少用木炭为好。

    把铜锅的火打开,开到最大,再把各种在冰上放着的食材摆在周围。

    这些食材都垫着碎冰,看起来既上档次,同时也给人一种冬日吃火锅的浪漫感受。

    可惜现在不是冬天,要是飘着雪花吃这火锅,会更有感觉。

    没多久,锅里的高汤煮开,酸菜特有的酸鲜味飘出来,闻着就让人馋得慌。

    林旭对齐振涛说道:

    “齐总厨,来来来,坐下来试吃一下,点评点评。”

    齐振涛笑了笑:

    “不用尝就知道,味道绝对差不到哪去。”

    不过为了节目效果,他还是坐下来,没有直接吃锅里的食材,夹着一片带皮山猪肉在锅里涮了涮,等肉微微发卷时,夹出来,在芝麻酱中蘸一下,便送进了嘴里。

    “呼……鲜味好足,果然酸菜白肉火锅还得这么吃才行啊,酸菜味很浓,各种食材的鲜味也很浓郁,好吃!”

    那么多干虾、香菇等食材混合在一起,再加入用多种食材吊的高汤,那滋味,想想就鲜美得没边。

    齐振涛又尝了尝鸡片,味道同样非常棒。

    “这会儿锅里的虾蟹也差不多好了,要不咱直接开吃?”

    齐振涛觉得光自己吃有些不好意思,便表示可以停止拍摄了,就冲这卖相,和锅里咕嘟咕嘟的食材就能看出,这火锅超级馋人。

    沈佳悦也迫不及待想尝试呢,一听这话就作势要关闭相机,林旭对着镜头说道:

    “大家想吃的话可以在家试试,味道超级美味……不说了,我也要吃了,本期节目到此为止吧,咱们下期再见。”

    他说话的时候,沈佳悦已经冲过来夹着大虾开吃了。

    在这个节点结束,相信看视频的网友们都能感受到酸菜白肉火锅的魅力。

    视频结束,林旭拔掉电源,小心将铜锅搬出来,崔清远耿立山以及过来混饭吃的老黄立马凑了过来。

    闻到锅里飘出来的酸香味,崔清远忍不住吸了吸鼻子:

    “这味道可真诱人,就冲这股香味,我连着吃一年都不腻得慌……太馋人了,可惜沈老板不来吃,有些遗憾哟。”

    林旭笑着说道:

    “我岳父这两天正被我岳母督促着健身呢,因为月底我们要去殷州,到时候又会大吃大喝,所以提前未雨绸缪一下,免得又把身材吃回去。”

    说完,他拿着料碗,给大家一人盛了一碗蘸料,开吃!

    第六百六十九章 崔清远:千万别在老婆背后说大话,会后悔的!