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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1353节

    “这一星期你让我怎么过啊喂!”

    “泡面也只是让等三分钟就能吃,你居然让我等一星期!”

    “从今天开始吃简餐,省下一周饭钱去林记吃烤鸭。”

    “别冲动,说不定你一周的饭钱买不起林记的烤鸭呢。”

    网友们在弹幕中或抱怨或调侃,林旭和宁小利已经开始烤各自的第二只烤鸭了。

    不方便出镜的叶立信尝了尝烤鸭,这味道真是没得说。

    怪不得连高总厨都不愿评分呢,两份烤鸭随便端出来,就能秒杀市面上大部分烤鸭了,这种情况下,自然不适合区分高下。

    再说这是自家人切磋交流,又不是争名夺利的厮杀,没必要太认真。

    很快,一只只烤鸭做出来,宁以恒、谢保民、郭卫东、戴建利等人都表演了一手漂亮的片鸭功夫,将他们高深的刀工展现得淋漓尽致。

    炉膛里的烤鸭全都烤出来,林旭将焖炉腾出来,用果木烧了一会儿,将烤鸭一只只的放进去,做了八只焖炉烤鸭。

    他忙活这些的时候,蔡森一直在给片好的鸭子拍照,偶尔还会特意把照片调出来,让陈媛媛帮忙端详拍得怎么样。

    而另一边,燕京饭店上午的拍摄刚结束,众人就急匆匆上车,直奔北四环迎春街,打算尝尝美味的林记烤鸭……

    曾晓琪出门时,特意把齐思明拽上了车。

    去林记蹭吃蹭喝,当然要带上男朋友才能吃回本嘛,顺便再用实际行动告诉舒宝宝、小豆豆以及媛媛这三条单身狗:

    “找男朋友很简单的啦,一不小心就能脱单!”

    第七百五十章 烤鸭放凉了怎么吃?试试另一种做法——三色鸭丝!

    “哇,这烤鸭真的超好吃!”

    师文清觉得今天真是没白等,鸭皮香酥可口,鸭肉软嫩多汁,而且因为刚出炉的缘故,吃起来比别的烤鸭店要好吃很多。

    沈佳悦在一旁说道:

    “旭宝说那些烤鸭店的鸭子,烤完出炉后会特意晾一下再拿出来片,这种鸭子按理说是非常烫手的,但很多师傅直接戴着一次性手套托着就出来了,温度明显不够。”

    这种美食吃的就是一个烫嘴的感觉,要是鸭子不够烫,香味就会少很多,鸭子的口感也会差点意思。

    但京城的烤鸭店,很少有现点现烤的,基本上只要点了烤鸭,后厨那边很快就会提溜一只出来。

    陈燕夹起一片鸭皮,在细砂糖中蘸一下送进嘴里,轻轻咀嚼,鸭皮的香酥和细砂糖的甜味就结合在了一起,感觉超级过瘾。

    她边吃边说道:

    “这现烤出来的鸭子吃起来就是美味,鸭皮超级香酥……不行我得再吃一块,得让肚子里的宝宝也尝尝。”

    沈佳悦嗤笑一声:

    “自己嘴馋直说就是了,别拿孩子当借口。”

    师文清见陈燕一个劲儿的吃鸭皮蘸糖,忍不住提醒道:

    “燕姐你别吃太多甜食,容易得妊娠期糖尿病,其实六个月前,注意饮食营养就行,不要暴饮暴食,对孕妇和胎儿都不好,六个月后再适当补充蛋白质,增加胎儿营养。”

    身为一个宝妈,加上还是北医大的高材生,师文清刚怀孕那会儿,就系统的学习了很多孕期营养相关的知识。

    陈燕一听,没再吃鸭皮蘸糖,而是拿起鸭饼,一心一意开始对付鸭肉。

    一旁的地上,墩墩正撅着小屁屁,认真吃着它碟子里的烤鸭。

    别的食物因为有调料,小家伙不能吃,但烤鸭是个例外,这玩意儿从腌制到出炉,除了一些香料水之外,别的调料一概没有,完全可以让猫食用。

    不过喂猫时最好只吃鸭肉,不吃鸭皮,毕竟鸭皮对于人来说嚼起来很美味,但猫吃东西不怎么嚼,基本上都是撕咬后吞咽,带皮的话,对猫猫的消化道不友好。

    “我胡汉三回来啦!”

    正吃着,曾晓琪和齐思明来到了楼上,见到烤鸭就扑过来开始抢。

    陈燕嫌弃的说道:

    “你这是从燕京饭店来的,还是从非洲来的?咋跟饿了半个月的野狼一样?”

    “滚滚滚,你才野狼呢,我看了一上午直播,离馋死只差三分钟。”

    曾晓琪一边说着,一边拿起一双干净筷子,夹着鸭皮蘸糖吃。

    吃了两口后才想起是带着齐思明来的,扭脸说道:

    “明哥你赶紧来吃,这烤鸭比咱上次在某某某家店吃的好吃太多了,感觉这才是烤鸭嘛,又香又酥又烫嘴,过瘾!”

    齐思明见这一桌都是女士,没好意思坐过来,而是说道:

    “你们先吃,我去跟我爸他们打个招呼。”

    今天长辈们来得比较全,除了老爸齐振涛,还有师父邱振华等人,钓鱼台的总厨们都在,拍国宴纪录片的老人们也都来了。

    身为晚辈,自然得跟大家打个招呼再吃,这样老爸脸上也有光。

    过去那个处处跟齐振涛唱反调的叛逆少年,如今却处处为老爸考虑,这样的转变,让齐振涛每想起来都感慨万千。

    正打招呼时,齐思明见到了在给相机换电池的蔡森。

    “诶?蔡老师,你也在这儿啊?”

    齐思明认识蔡森,不光都参加过林旭的婚礼,过去摩友俱乐部有新车时,俱乐部的人喜欢请蔡森去拍照。

    这么一来二去的,倒是成了熟人。

    蔡森笑着说道:

    “我今天不太忙,听说林老板做直播,就过来帮他拍点宣传照,齐师傅跟林老板也是好朋友?”

    齐思明笑着点了点头,随即又指了指正跟一群闺蜜感叹烤鸭美味的曾晓琪:

    “晓琪是我女朋友,跟林老板他们早就认识,还和媛媛是室友,两人就在后面小区里住……都是自己人。”

    室友?

    蔡森敏锐的觉察到了有用的要素。

    直接追媛媛不好下手,但要是室友帮忙的话,应该能容易一些吧?

    子曾经曰过,堡垒皆由内破之。

    室友之间无话不谈,说不定帮忙说几句好话,这事儿就成了呢。

    想到这里,蔡森开始有意无意的跟齐思明聊了起来。

    他知道小齐同学喜欢摩托车,便特意往摩托车上引,还打算邀请齐思明周末了一块儿去跑山。

    “蔡老师,你也有摩托车?”

    齐思明像是找到了知己一样,身为摩托车发烧友,他太希望有个能聊车的朋友了。

    蔡森有个屁的摩托,不过此时只能硬着头皮说道:

    “家里有,买着玩的,啥型号也没在意,反正就百十来万吧。”

    上次家里聚餐时,听到那群堂兄弟聊摩托车,什么杜卡迪、川崎等品牌,还动不动几十上百万。

    蔡森觉得花那么多钱买摩托车的人脑子都有坑。

    但此时,他却恨不得立马买一台,哪怕加钱呢,也至少能跟齐思明打好关系,接着再迂回一下,这不就行了嘛。

    不远处的餐桌前,邱耀祖他们品尝着林旭做的烤鸭,都觉得味道不错。

    “这一上烤鸭,觉得林记的营业面积,确实小了一点点。”

    “烤鸭炉的位置虽然够用,但不太宽敞,新店那边一定要弄好。”

    “到时候做装修,大家不忙了都过问一下。”

    “对啊,顾问嘛,不能光当个荣誉,也得给小旭办点实事。”

    “……”

    林旭听到他们的讨论,觉得有些好奇。

    咋又是新店又是顾问的,这是什么情况?

    这会儿焖炉烤鸭出炉,林旭打开炉门,宁小利闻到飘出来的香味,总算明白魏乾一听比赛,就开始准备厨师服的底气了。

    挂炉已经做到出神入化,原本以为焖炉会差点意思呢,谁知依然是顶级水准。

    小时候,爷爷宁守邦说过,烤鸭的两个流派是两个发展方向,世上也就高培生那个怪胎能做出来。

    后来三叔说,钓鱼台有个名叫谢保民的人,也会挂炉和焖炉。

    现在,见到林旭做出这种高端烤鸭,宁小利已经有些麻木了。

    这个师门太牛逼,怪不得爷爷一直说跟高培生是朋友呢,遇到这种超越不过的对手,你不做朋友还能如何?

    “你这焖炉烤鸭一出来,我算是彻底服了,五体投地的服。”

    之前做挂炉烤鸭时,宁小利还能凭着心气比拼一下,但此时,他却完全没了比拼的想法,因为焖炉考验的不是对火候的把控,而是对火候的预判。

    要明确预判出关上炉门后,炉膛里的温度变化,什么时候鸭子能熟,什么时候鸭子能上色,什么时候打开炉门口感和味道才是绝佳……

    这些全靠计算提前量的烤鸭方式,一般厨师根本玩不转。

    这样的手段,真是让人佩服。

    林旭笑着说道:

    “我是根据烤全羊琢磨的,西北的烤全羊做法跟焖炉烤鸭差不多,放进炉膛里焖着,不能回炉,不能查看,一次成功。”

    这话让宁小利好奇起来:

    “还有这种做法?”

    “有的,烹饪本就是一通百通的,不光西北的烤全羊是这样,南方的烧鹅、烧鸭以及烧猪,不都是焖在炉子里凭经验判断嘛。”

    烧猪其实还好,烧的时候只要炉坑中的噼啪声变小,就差不多该出炉了。

    但别的菜品,可没法从声音上判断成熟程度,一切都需要靠经验积累。

    宁小利完全没想到这些美食对烤鸭居然还有加成作用,自己一心一意琢磨烤鸭却始终比不过林旭,难道就是放弃其它美食的缘故?

    想到这里,他决定抽空试试。