笔趣阁 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 不装了,我是厨神我摊牌了! 第1356节

不装了,我是厨神我摊牌了! 第1356节

    为了追求花样,蒸的时候甚至还可以先用蛋清蒸皮蛋,凝固了之后再撒一层碾碎了的咸蛋黄,重新淋上蛋清蒸制,最后放蛋黄液。

    这样不仅层次分明,而且美观诱人,非常适合新创意。

    另外还可以把中间层的咸鸭蛋黄换成腌制好的肉末,蒸出来同样美味诱人,比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。

    除了这些、加鸡肉、加金华火腿、加虾仁等等,都可以做。

    但主要的食材,依然是皮蛋蛋清蛋黄这三样。

    很快,锅里的蛋清就凝固,成了乳白色。

    林旭从锅里端出来,将蛋黄倒进去,重新放进锅里蒸制,等蛋黄凝固,拿出来晾一下,晾凉后就可以倒出来,改刀切片了。

    他拿着菜刀轻轻一切,断口处的蛋白、蛋黄、火腿、松花蛋全都显现了出来,而且呈现出漂亮的排列组合。

    “哇,好漂亮啊!”

    把蒸蛋一片片切好摆在盘子里,林旭说道:

    “这蒸蛋可以蘸着凉拌汁吃,也可以蘸着蒜泥吃,还可以蘸着烧椒酱吃,想怎么搭配怎么搭配。”

    这种美食本就是当地的家常菜,没有什么固定的菜式和吃法,各家想怎么调配就怎么调配。

    陈燕拿着婆婆发的照片做了下对比,发现林旭做的甚至比婆婆拍的还漂亮一些。

    不愧是妹夫啊,这种小美食简直信手拈来。

    沈佳悦拿着一个空了的矿泉水瓶,里面塞入几颗洗净的大蒜,在门框上摔打几下,等里面的大蒜变成蒜泥,再加入一些生抽、一点点食盐、一点点白糖、一点点味精,一小勺香醋,拧上盖子晃动几下,直接倒进一个小碗中。

    再淋入一小勺辣椒油,一小勺芝麻香油,一些红椒圈,一小撮香菜。

    搅拌均匀,一份简单的蘸料就制作完成了。

    陈燕看着这一幕,总觉得表妹换了个人。

    这还是那个四体不勤五谷不分撒敷敷的表妹吗?

    咋连复杂的蒜泥蘸料也能做出来呢?

    不过好奇归好奇,她并没有停止手上的动作,夹起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下,送进嘴里一尝,浓郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鲜辣爽口就一起涌入了口腔中。

    三色蒸蛋的口感很丰富,既有皮蛋那种胶质感,又有蛋白的软嫩和蛋黄的绵糯。

    而且中间还夹杂着火腿肠的味道,嚼起来真是丰富多彩。

    “这个蒸蛋真好吃,我超喜欢,妹夫你太厉害了。”

    陈燕连着吃了两片,越吃越觉得这味道好。

    沈佳悦看了看剩下的蛋清和没用完的皮蛋,立马开始动手制作:

    “燕宝,你别光顾着吃,赶紧趁热练习一遍,加深一下记忆,这样等田教授回来,你做的三色蒸蛋味道会更好。”

    撒敷敷的只会吃,偏偏还想在婆婆面前立贤妻良母的人设,跟那些大字不识几个却偏偏硬装文化人的明星有什么区别?

    希望燕宝以后别闹出类似“闲暇之余看诺贝尔数学奖获得者写的小文章,还很有感触”的笑话。

    当然,娱乐圈嘛,立学霸人设的实际是个丈育,立深情人设的往往是个渣男,立吃货人设的大多什么都不敢吃,立烹饪人设的,厨艺水平也就是厨房小白水平……

    陈燕听到沈佳悦的建议,赶紧放下筷子,也要跟着做。

    林旭也没打扰这两位菜鸡,而是端着盘中的蒸蛋和沈佳悦调的蘸料,来到外面,放到了耿乐乐和崔清远面前:

    “刚做的三色蒸蛋,尝尝吧,看味道咋样。”

    耿乐乐看了一眼,有些意外的问道:

    “燕姐和悦姐咋没吃啊?平时她俩看到这种菜,不都跟疯了一样嘛?”

    林旭说道:

    “她俩已经学会了,这会儿正在厨房练习呢。”

    一听这话,耿乐乐冲正在和严琳视频的崔清远说道:

    “干爹,别聊了,赶紧吃,不然等会儿咱俩就成燕姐和悦姐的小白鼠了……”

    旭哥做的菜自然是没得说的,有多少就吃多少。

    但悦姐和燕姐的水平嘛……咳咳,为了防止闹肚子,还是算了吧。

    崔清远放下手机,夹起一片三色蒸蛋尝了尝,脸上顿时浮现出了惊喜的表情:

    “哎哟,还以为只是简单的蒸蛋呢,没想到味道这么好,乐乐,去把我存在橱柜里的白兰地拿过来,今天小酌一杯。”

    “干妈不在,您是越来越放飞自我了啊。”

    耿乐乐嘟囔一句,转身拿白兰地去了。

    等酒拿过来,魏乾端着一份刚做好的冒烤鸭走了过来:

    “冒烤鸭来喽。”

    林旭铺上隔热垫,魏乾立马将端着的砂锅放上去,锅里满是红油,香辣味四处弥漫。

    崔清远闻了一下,冲耿乐乐说道:

    “拍一下发给你干妈,她最喜欢吃这种菜,可惜吃不到咯。”

    林旭没打扰两人吃饭,回厨房准备看看宁小利率领的烤鸭部忙得如何了。

    处理鸭子是制作烤鸭的关键,要是鸭子处理不好,或者肚里的内脏处理不干净,做出来的烤鸭就会非常难吃。

    走进厨房,他老远就看到宁小利正在教大家收拾烤鸭。

    尤其是充气后的操作,基本上都是一步步的来,完全手把手。

    见林旭进来,庄一舟好奇的问道:

    “老板,要是烤鸭吃不完咋办啊?”

    “做成三色鸭丝或者冒烤鸭卖掉就行了……对了,明天得做个宣传,让网友们见识见识冒烤鸭,前期翻车的鸭子,就直接做成冒烤鸭卖出去。”

    食材来之不易,可不能浪费。

    除了三色鸭丝和冒烤鸭之外,其实烤鸭能做的菜还有很多,比如焖烧鸭、蒸烧鸭、烤鸭炖萝卜等菜品,都能让翻车和剩下的烤鸭有用武之地。

    他走到烤鸭部的区域,开始听宁小利讲课,要是有纰漏或者不细致的地方就做个补充。

    而隔壁小厨房里,沈佳悦和陈燕一人做了一份三色蒸蛋。

    沈佳悦居然还偷偷的做了一些烧椒酱,打算蘸着三色蒸蛋品尝一下,看味道到底究竟如何。

    烧椒其实很好做,洗净的青辣椒擦掉表面水分,放进烧热的锅里干煸,煸到表面发焦并且变软了,就说明辣椒已经做好,可以放进蒜臼中擂了。

    陈燕越看越觉得惊讶,乖乖嘞,表妹居然连这个都会做。

    难不成以后要立厨娘人设不成?

    她提醒道:

    “悦悦,厨娘人设可不好立,容易翻车,你可别冒险。”

    沈佳悦愣了一下:

    “我才不立这种人设呢,我的人设是幸福小娇妻,想翻车都翻不了那种,燕宝,你觉得比贤妻良母人设咋样?”

    陈燕:“!!!!!!!!!!”

    啊呀呀!我咋就没想到这个人设呢?

    第七百五十二章 黄瓜味的薯片你想尝尝吗?蔡森:总有人往我拳头上撞!

    “还是大露台舒服呀!”

    楼顶天台上,沈佳悦呼吸着新鲜空气,看着墩墩愉悦的在天台草皮上打滚儿的样子,忍不住发出一声感叹。

    过去觉得天台已经够大了,但跟陈燕的房子打通后,才知道没有最大,只有更大。

    宽敞的天台比篮球场都大,无论做运动还休闲娱乐,亦或者烧烤撸串,都非常惬意。

    这会儿夕阳西下,红霞满天,让人的心情不自觉就明朗起来。

    正看着,林旭端着一个托盘走了过来,上面放着果盘、点心和一壶茶。

    今天距离烤鸭直播已经过去了三天,但网上的热度始终不下,店里的新招的烤鸭师傅也已经满员,林旭突击培训了一下,总算赶在今天下了个早班。

    把吃的喝的放在露天茶几上,林旭往新安装好的户外沙发上一坐,看着美景,浑身的疲惫感立马消散大半。

    沈佳悦拍了一段墩墩在露台上撒欢的视频,凑过来捏了块山药饼干送进嘴里:

    “哇,这个饼干好好吃,咋做的?”

    这丫头对于美食越来越自信,吃到喜欢的就先问怎么做。

    林旭说道:

    “很简单,山药蒸熟捣成泥,再配上糖、面粉、蜂蜜、鸡蛋、泡打粉啥的混合成面团,擀成薄片,再放进烤箱里烤就行了。”

    这些饼干不是林旭做的,而是牛闯他们在面点部闲着没事琢磨的。

    现在林记美食的面点部快赶上燕京饭店齐思明所在的部门了,大家忙完工作,就凑在一起琢磨各种面点。

    不管中式还是西式,他们都乐于尝试。

    这种情况下,各种好看好吃的点心,自然就多了起来。

    这其实也是白案红案的最大区别。

    红案师傅虽然待遇提升得快,跳槽容易,还能炫技,但却不喜欢搞菜品创作,闲下来后,他们更愿意玩会儿手机或者找地方歇一会儿。

    而白案师傅闲下来,基本上就会变成一个发明家,各种尝试,各种模仿,甚至还自学高端的面点烘焙技术。

    之前林旭跟钓鱼台那些总厨们聊过这事儿。

    谢保民说,干红案的师傅,从刚开始就奔着养家糊口来的,是把烹饪当成了一门营生,随着时间的推移,会越来越厌倦,因为入行就冲钱来的,没啥兴趣在里面。

    而白案师傅不一样,没几个厨师入行就选白案,一般红案天赋不够或者人员调动时,会调一些人当白案。

    刚开始各种不适应,但越往后就越喜欢白案,闲着没事捏个小肚子,做个面雕什么的,特有成就感。

    要是家里有小孩那更是了不得,绝对会成为孩子王。