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不装了,我是厨神我摊牌了! 第655节

    “就是,等会儿尝尝,要是好喝以后一天都喝豆浆了。”

    “人家说喝豆浆美白,你要一天三顿都喝这会儿,这不白得跟刷了腻子一样吗?”

    “……”

    他们正说着,一直没说话的谢保民突然说道:

    “光喝这个是很难美白的,想美白可以放点黄芪进去,那个才行。”

    林旭只顾着查看设备的运行情况,对师兄的话没太在意,但窦雯静却一脸惊讶的问道:

    “谢总厨,放点黄芪真的可以美白吗?”

    谢保民点了点头:

    “对,黄芪还可以活血,增加气色,秋冬季节喝黄芪豆浆对身体很好,你可以试试。”

    窦雯静不仅想自己试,还准备往豆浆里面加一些,让所有顾客都试试呢。

    她冲林旭问道:

    “老板,要不咱的豆浆里也加点黄芪吧?”

    “行啊,师兄,加多少黄芪比较合适?”

    黄芪这种药材,要按照用量标准使用,这样才安全。

    谢保民说道:

    “按照你刚才的比例,每100克干料中,放5克黄芪一块儿浸泡就行,浸泡好了把泡的水也倒进去一块儿搅打。”

    这个比例,林旭算了一下,好奇的问道:

    “黄豆、大米、小米、花生、黄芪的比例分别是50:20:20:10:5,是这样吗师兄?”

    “对。”

    没多久,第一批豆浆搅打完毕。

    林旭拿着一个大号食品桶放在出料口,顺便在桶上放一个中号网眼的密漏。

    接着将仓里的豆浆倒出来,全部倒出,密漏上并没有什么残渣出现,这说明机器的刀片研磨得很到位。

    王自强把窦雯静订购的一次性杯子拿过来,一人盛了一杯,让大家品尝。

    “嘿,真香!”

    “口感也不错,又润又滑的。”

    “对,这口感确实很好,比一般的豆浆绵稠了一些,也更好喝了。”

    “我觉得这香味真是出众,食材本身的香味,比什么添加剂都好使。”

    林旭也觉得不错,比豆浆粉冲泡出来的有味道多了。

    优秀级豆浆技法,还是有点东西的。

    谢保民尝了两口,对林旭说道:

    “前两年的一场国宴上,我们上过一款豆浆,配方跟这个差不多,但不同是,为了增加口感和香味,我们又多放了一些燕麦片,你回头试试,应该会让口感有更高的提升。另外,泡透的豆子先蒸一下,断生后再打,香味会更浓。”

    还有这种技巧吗?

    林旭刚要准备再打一锅试试,脑海中就响起了系统的提示音:

    “宿主聆听国宴总厨指点,优秀级【五谷豆浆】商用技法特升级为卓越级【黄芪养生豆浆】,恭喜宿主。”

    哇日!

    还有这种好事儿呐?

    喊师兄过来果然是对的啊。

    林旭没想到居然能遇到这种惊喜。

    可惜师父不在,不然两人一块儿指点,这不得一下子就升级到完美级了嘛。

    遗憾呐!

    第三百六十八章 最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝!

    “哎哟,这豆浆口感可真好啊。”

    林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片,按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆,做好一尝,觉得口感和味道确实有了更高的提升。

    至于美白效果,这个他倒是没多在意,但窦雯静就有些激动了,拍了张照片后发到小群里,各种嘚瑟。

    减脂小分队中,静姐是个相对稳重的人。

    但这会儿,却犹如曾主任附体一般,不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处,把其他几个人看得牙痒痒,恨不得跑过来盛一大壶提走。

    把豆浆的做法教给王自强后,林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法,也都很不错。

    “既然没什么问题,那明天就在各店上新试试吧,静姐,你多跟一线员工沟通,有什么问题尽快解决。”

    “好的老板!”

    几种热饮全都做好,林旭摆在一起,拍张照片发到了林记美食话题下面:

    “随着天气转冷,早起上班又冷又饿,是时候来杯热饮了,公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆,附近的小伙伴可以购买品尝哈,另外,下周开始,海淀四中分店正式开业,敬请期待。”

    消息刚发出来,各种回复就蜂拥而至。

    “为什么分店全在海淀?来朝阳啊,得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你!”

    “八家分店怎么会够呢?八十家吧,省得老外笑话咱。”

    “外地人流出了羡慕的泪水。”

    “别外地了,我丰台人已经哭得泪都干了,不知道我孙子结婚时,丰台分店能不能开起来。”

    “已经看好了路线,只要我早上多起一小时,倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮,然后再倒三趟车去公司,计划完美!”

    “楼上你能早起一小时?”

    “不能啊,所以我说这个计划很完美,完美到没法实施。”

    发完动态后,林旭刚准备回去,脑海中就响起了系统的提示音:

    “宿主在规定时间内上新热饮,完成支线任务【热饮上新】,获得完美级记忆兑换卡一张,恭喜宿主。”

    哎哟?

    这么快就给奖励了?

    相当于多了一张完美级烹饪学习卡,而且还是无视限制的那种,挺好。

    随后两天,林旭一直在店里忙活,偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。

    等任务要求的视频剪辑完成,沈导的剪辑手法突飞猛进,简单几组镜头,居然能剪得既有悬念又跌宕起伏,让林旭都羡慕。

    不过林旭也有收获,他通过抽奖,得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖,也算没有白忙活。

    周五上午,谢保民来到店里:

    “师弟,老黄把嫩公鸡送来了吗?”

    “送来了,一共二十来只,他说还没尝过你做的炸鸡呢,今晚准备好好品尝一下,看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。”

    谢保民一听便笑着说道:

    “老黄这狗东西就会打门缝里看人,快餐店的炸鸡,那能跟中式炸鸡比吗?这都不是一个档次的东西。”

    老谢是个典型的中餐拥护者,对中餐外的菜品全都看不上眼。

    这点跟高大爷不同,高大爷不排斥任何做法,只要能让菜品美味,那就是值得借鉴的好方法。

    大概也就是他这种生冷不忌的性格,才会有那么高的厨艺吧。

    “师兄,宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗?这会儿就开始做吗?”

    “得先腌上,腌的时间越长就越入味,师弟,伱不是想学做酥鸡的方法吗?今天我就教你一道香酥鸡。”

    香酥鸡是各地都有的一道美食,做法基本上都遵循先卤或者先蒸,然后再炸的原则,这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味,外皮口感香酥,让人越吃越觉得美味。

    “老陕的葫芦鸡,你们中原的炸八块,还有其它各类先熟制再炸制的做法,几乎都是香酥鸡是同一源头。”

    林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。

    这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡,而是已经成年的公鸡,这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好,腹腔内也开始长膘,最适合用来做香酥鸡。

    跟别的鸡类做法不同的是,香酥鸡要从鸡的背部开始改刀,把鸡的脊背从头到尾完全剖开,然后再清理腹腔和内脏。

    谢保民拿着菜刀,教林旭给鸡背部开刀的诀窍。

    首先把鸡侧放在案板上,一手按压着鸡的身体,另一只手平着在脊背处下刀,用力切进去,脊背就能切开。

    “这个时期的公鸡虽然已经发育良好,但骨骼密度还没提上来,骨头比较脆,稍微锋利点的刀就能将脊背破开。”

    之所以用横切的方式破开鸡的后背,是因为竖着劈开不容易掌握力道,稍微一用力,就有可能误伤到内脏。

    而且劈砍时万一手滑,还容易伤到手。

    相对来说,横切就安全多了。

    鸡被按得死死的,不会因为放置不稳导致刀口滑动,刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。

    林旭拿着一只鸡侧放在案板上,按照师兄的方式,用菜刀划着鸡的脊背切进去,上面切到鸡脖根,下面切到鸡屁股。

    全都切开后,小心将鸡的内脏掏出来。

    这些内脏有鸡肝,鸡心,鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。

    小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来,然后把鸡肝额外放一个地方,接着是鸡腰子,最后把鸡肠和鸡胗放在一起。

    车仔看到掏出来的内脏,好奇的问道:

    “老板,这鸡肝送到楼下吗?”

    楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜,不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的,没有答应,而是说道:

    “留着吧,咱中午做点火辣的菜品。”